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2008年7月30日 (水)

パティシエの技術

空いた時間は
お菓子、料理、栄養の知識の勉強、センス向上のために
有名シェフ、人気料理人の元に学びに行くようにしています。

某料理学校のフランス人パティシエに
絞り出しのコツを教わりに行きました
Blog0486
流石、シェフの繊細な表現には脱帽しました 
Blog0487
一口に絞り出しといっても、
ケーキの美しさを決める重大ポイントです。
Blog0489
こちらはシュー生地の絞り出し。
白鳥の胴体の部分です。
Blog0484
エクレア、ハートも可愛いですね
Blog0492
3時間ずっと絞り出して、肩コリました(笑)
 


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